此地無銀三百兩

咖啡因對許多人來說，是開啟1天的必需品；尤其對於咖啡愛好者更是如此，只要喝1杯濃縮咖啡，便有助擺脫早晨的昏睡感。來自義大利維羅納大學（University of Verona）的1項研究指出，濃縮咖啡不僅能提振精神，還可抑制會造成阿茲海默症的類澱粉蛋白聚集。

大腦堆積過多類澱粉蛋白纖維 恐導致神經退化性相關疾病

類澱粉蛋白雖有助於在一般正常人的大腦中建立穩定結構，但若於大腦積聚過多，則會導致大腦形成1種名為類澱粉蛋白纖維的團塊，而這些積聚的纖維被認為是包括阿茲海默症在內的神經退化性疾病的病理特徵。

隨著類澱粉蛋白纖維在大腦中積聚，阿茲海默症患者將開始表現出記憶喪失、判斷力下降、迷路和情緒變化等症狀。根據估計，美國有超過6百萬人患有阿茲海默症，而據研究人員的說法，防止這種纖維的積聚，便是降低罹患阿茲海默症風險的關鍵。

喝濃縮咖啡可減少類澱粉蛋白堆積 降低罹患阿茲海默症風險

濃縮咖啡（Espresso）是1種咖啡沖煮的方法，起源於義大利，主要是透過在壓力下促使煮沸的水流過細磨的咖啡粉所製成的。

在最新研究中，研究人員先檢查了濃縮咖啡萃取物的分子組成結構，並確定其中的主要成分，然後，再分別於細胞內、外進行實驗，評估了濃縮咖啡對大腦區域的影響。該研究發現，濃縮咖啡萃取物與其內含的咖啡因和金雀異黃酮皆具有生物學特性，可防止類澱粉蛋白於相同區域的聚集、凝聚和降低種子活性等。

濃縮咖啡中的化合物不僅可防止類澱粉蛋白纖維的積聚，還可以與原本就存在大腦的類澱粉蛋白相互結合，而且隨著濃縮咖啡萃取物的濃度、咖啡因或金雀異黃酮化合物的增加，這些纖維還會變得更短，而最顯著的效果是在使用完整的濃縮咖啡萃取物時發現的。研究人員期盼，此項研究結果可為阿茲海默症與其他神經退化性疾病患者，對抗生物活性化合物的侵擾而鋪路。

（常春月刊／編輯部整理、文章授權提供／NOW健康、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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